親海-金門海藻的古早味

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(作者:林金榮)

隨著海洋潮汐及四季氣候的變化,金門的礁石岩岸間是潮間帶生物的棲息處,還會生長各式各樣豐富的藻類,如石花菜、赤菜、紫菜等,更是高經濟價值的水產。
石花菜屬於褐紅藻,因含有豐富的藻膠,可提煉成洋菜,金門地區將石花菜視為養顏的天然保健聖品,明代李時珍著作的《本草綱目》也極力推薦其功效。早期南洋僑民返鄉,攜帶燕窩當養生補品送人,鄉民回贈本地石花菜。石花菜生長為春、夏季節,大部份在退潮時,婦女利用鐵製的條型刮刀,在礁岩刮取附著的石花菜。初採時為紅褐色植物,挑選剔除附生物後,先加石灰浸泡,再反覆用清水搓揉、漂洗、曝曬,過程通稱「洗石花」,期間不能被雨水淋濕或陰濕存放著,否則會腐爛,功虧一簣,直到石花菜顏色由紅褐變綠到淺黃色為止,即可乾燥保存待用。食用時先將石花菜倒入清水中,加醋或熟米飯熬煮,再過濾渣料,涼放後即凝固為石花凍,可酌加各種附料增添風味。二、三十年前,一斤本地產的石花乾料,售價近一千元,為許多家庭帶來不少的經濟效益。 閱讀全文〈親海-金門海藻的古早味〉

知海-金門地區海藻資源調查

海洋教育教學資源

研究摘要
一、研究緣起金門沿岸受到大陸沿岸流較冷水團的影響,可見到溫帶地區較大型之海藻種類,如海帶等,此與台灣本島沿岸屬於亞熱帶或熱帶地區的海藻相有明顯差異。由於過去受到海岸的管制,金門的海藻種類與資源分佈並未完整建立,僅散見於金門海域之環境影響評估報告中,無相關的資料可供查詢,因此藉由此金門海藻調查計劃,調查金門海岸潮間帶的海藻種類,以增加金門地區藻類生物多樣性的物種。

二、研究方法及過程自民國97年04月01日起至民國97年12月31日,每季(4、6、9、11月)在金門地區的金寧鄉、金沙鎮、金湖鎮、金城鎮、烈嶼鄉等五個地區海岸的潮間帶進行採集一次,共四次。在金門選定調查樣點後,配合潮汐的變化進行採樣,採集時以工具或徒手將藻類由附著的岩石上採下,亦配合浮潛或水肺潛水方式於潮間帶進行採樣工作,並記錄種類且拍照存檔,同時作採集地的GPS 定位。採集所得之新鮮海藻洗淨後放入冰櫃中帶回實驗室, 一部份海藻放入5-10%的海水福馬林(5-10%formalin/seawater)固定做成浸液標本,一部份乾製成臘葉標本,做為日後形態觀察之用。做海藻鑑定種類時以新鮮標本為主,浸液標本與臘葉標本為輔,於解剖顯微鏡下觀察,依據外部形態特徵比對鑑定之。
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